淺談凍干食品產(chǎn)業(yè)和中國食品工業(yè)的發(fā)展

2013年07月06日 作者：semya 次

凍干食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展被限制

隨著消費水平，人們的各種口味好，營養(yǎng)豐富，高附加值的凍干食品（又稱凍干食品）的需求也是水漲船高。然而，傳統(tǒng)的真空冷凍干燥技術和設備存在的能源消耗量，干燥，效率低下，成本高超的等等應用問題，限制了凍干食品產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展。

真空冷凍干燥技術

我們現(xiàn)在國內(nèi)食品機械公司所使用的都是傳統(tǒng)的真空冷凍干燥技術，這技術就是指在真空狀態(tài)下干燥（即冷凍干燥）技術的材料的升華。真空冷凍干燥過程中，物料在真空干燥室的第一狀態(tài)下，應先將該材料然后冷凍冷凍干燥。一般材料的溫度通常都在-20℃以下凍結，但在實際情況和操作中，我們也應當根據(jù)不同材料的不同特性。

以前我們都是通常先將物料進行冷凍干燥，再對物料提供升華的熱量。這種技術通常使用電加熱，酒精燃燒柴油燃燒模式加熱，再加熱的分區(qū)，分區(qū)和再加熱的托盤，托盤，然后加熱后的材料，傳入的熱量從表面的內(nèi)層材料。因為太多的熱傳導部分，熱效率低，速度快，水的遷移方向相反的前進方向，水分遷移的阻力增大，不僅消耗的能量，和在干燥循環(huán)干燥層是很長的，大大增加了生產(chǎn)成本。

加快大型真空冷凍干燥技術的發(fā)展的必要性

所以，現(xiàn)在雖然我們國內(nèi)所使用的提取濃縮設備，蒸發(fā)結晶等工藝還可以，但是所使用的大型真空冷凍干燥設備卻主要都是從國外進口的，價格昂貴。雖然國內(nèi)也有少數(shù)幾家食品機械公司生產(chǎn)這種設備，但因為技術，工藝和質量等方面的問題，在國內(nèi)也實在難以推廣開來，所以我國在食品機械工業(yè)提升大型真空冷凍干燥設備的技術是必須拉上進行時的了。

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